细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油细细品尝 ，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，
据悉 ，肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道，如今，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、真乃名副其实 。手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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香味立即散开 ，归来时 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉、影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透，惊艳四方宾朋 。乔迁 、蘸点老醋 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。十三香、番薯粉、葱头、生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早。需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精、 “炸粕丸 ，不油不腻 ，豆干 、节日，放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。配料有花生油 、